Recette Verrines de panna cotta aux fraises

5 sur 5 (3 commentaires)
  • Verrines de panna cotta aux fraises
  • 6Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • 4 h Repos
  • Total
  • 420 kCal
    1 part
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  • Catégorie : Dessert
  • Sous-catégorie : Entremets froids
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


C'est une variante en verrine de la panna cotta (= crème cuite) d'origine piémontaise qui, en principe, se démoule.


Ingredients

Ustensiles

  • 2 casseroles
  • 6 verrines
  • (Mixer- blender pour le coulis)

Préparation

  1. Verser le lait dans 1 petite casserole, jeter la poudre en pluie et laisser reposer 5 mn. Faire chauffer puis retirer du feu juste avant l'ébullition. (Si on utilise de la gélatine en feuille : faire tremper les feuilles dans un bol d’eau froide pendant 4à 5 mn puis les égoutter, les presser et les mettre dans le lait)
    Photo de l'étape

  2. Dans une autre casserole mélanger la crème avec le sucre et ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition à feu doux en remuant sans arrêt et retirer du feu dès l’ébullition
    Photo de l'étape
    Retirer la gousse. Ajouter le lait
    Photo de l'étape
    Mélanger et répartir la préparation dans les verrines
    Photo de l'étape

  3. Laisser la crème prendre au réfrigérateur pendant 4 h environ
  4. Préparer le coulis de fraises en mixant fraises sucre avec quelques gouttes de jus de citron
  5. Au moment de servir, napper la crème du coulis de fraises
    Photo de l'étape

Pour terminer...

  • Variante encore plus simple : on peut remplacer le coulis par des fraises au sucre que l'on aura préparé un peu à l'avance !


Vos commentaires sur cette recette

  • 3385
    marie2513
    | | 13/07/2014 à 10h51

    "merci pour toutes ces bonnes recette ."

  • 3341
    Annie
    | | 18/06/2014 à 10h01

    "Bonjour Tchin ! Il paraitrait que l'agar agar "gélifierait" plus que la gélatine ? L'agar est d'origine végétale et me parait plus "naturelle"... Pour moi, il y a 2 points à vérifier quant à la prise : 1/ le dosage (en moyenne 4 g par l) à augmenter selon la consistance désirée: flan "crémeux" ou "dur" 2/ la préparation est différente: l'agar doit être délayé dans un liquide à froid puis la préparation doit être portée à ébullition ce qui est indispensable à la prise (qui survient au refroidissement). Vous ne devriez pas avoir de problèmes... Très bonne journée !"

  • 3337
    Tchin
    | | 17/06/2014 à 10h52

    "Bonjour, J'ai tenté l'agar agar mais j'ai eu un problème de consistance au final... le résultat est il strictement équivalent à la feuille de gélatine ?"

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Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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