Choux de Bruxelles sautés

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Legumes verts
Difficulté : 1
See the english version : Sautéed Brussel Sprouts

Avant de commencer...

Voici comment cuisiner les choux de Bruxelles de façon simple.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

1 kg de choux de Bruxelles
un peu de vinaigre
50 g de beurre
Sel, poivre, 1 pincée de muscade
Facultatif: 50 g de gruyère râpé, parmesan...

Ustensiles

Préparation

Préparer les choux de Bruxelles: recouper le trognon des choux, enlever les feuilles flétries éventuelles Les mettre dans une bassine d’eau vinaigrée pendant quelques minutes Laver les choux dans plusieurs eaux sans les laisser tremper
Faire cuire les choux à l'anglaise: les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et les laisser cuire à découvert (= sans couvercle) pendant 15 mn. Vérifier la cuisson puis les égoutter et les passer sous l'eau froide
Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire sauter les choux coupés en 2 ou en 4 selon leur taille. Vérifier l’assaisonnement, poivrer et parsemer de fromage râpé

Pour terminer...

Ne pas mettre de couvercle pour préserver la jolie couleur verte des choux

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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