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Recette Endives au jambon

Endives au jambon Temps Préparation:
Cuisson:
Total:
Parts 4 personne(s)
Difficulté 2 sur 5
Energie 1 part: 408 kCal (1632 kJ)
Note
5 sur 5 (6 commentaires)
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Avant de commencer...


Voici un grand classique, jambon et endives se marient bien.


Ingrédients

  • 1 kg endives
  • 4 tranches de jambon

  • Sauce Béchamel
  • 35 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 1/2 l lait

  • Sel et poivre
  • 50 g de gruyère râpé

Ustensiles

  • 1 cocotte
  • 1 casserole
  • 1 plat à gratin

Préparation

  1. Préparer les endives: enlever la base avec un couteau; les laisser entières; les laver, les faire cuire dans une cocotte puis les égoutter. Si on peut faire cette opération à l'avance, c'est mieux car les endives doivent être très bien égouttées !



  2. Préparer la sauce béchamel selon la recette indiquée ici



  3. Préchauffer le four à 220° C. Rouler les endives bien égouttées dans les tranches de jambon (si besoin: presser un peu les endives pour éliminer le max d'eau) et recouper un peu les tranches de jambon si elles sont grandes


  4. Ranger dans un plat à gratin et les recouvrir de sauce Béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé


  5. Cuire au four pendant 20 min environ pour faire gratiner.


Pour terminer...


Pour changer, je vous propose une recette d'endives au jambon et au fromage... sans sauce Béchamel


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Commentaire(s) de la recette

4973D.J | | 18 avril 2017 à 19h10
"les infos pas suffisantes merci au commentaires!!"
3445josy | | 16 août 2014 à 07h17
"Excellent! pour ma part, je braise les endives avec du beurre et à mi cuisson je saupoudre de sucre, de ce fait les endives sont caramélisées et le goût amer n'y est plus!!"
3419JPCC1 | | 3 août 2014 à 13h40
"Je préfère braiser mes endives au beurre,lorsque bien dorées y ajouter de l'ail,ensuite un peu d'eau et couvrir,laisser cuire 20 min,égoutter, mettre ds mon plat et couvrir de béchamel au fromage (ne pas oublier une pointe de noix de muscade)et gratiner! Les endives braisées à l'ail tout simplement,sel,poivre noir:cent fois meilleur que cuites à l'eau!!!! "
1377Elena | | 21 novembre 2012 à 20h05
"Je n'avais jamais cuisiné les endives, et comme première fois, grâce à ta recette, tout a été excellent! Merci!"
1243Jocelyne | | 5 septembre 2012 à 15h02
"alors, meilleur encore avec la sauce béchamel que l'on prépare avec 50/50 de lait et de jus de cuisson des endives..et si on peut se le permettre, un bâtonnet de fromage type emmental dans l'endive..miam miammmm"
895alex3470 | | 15 janvier 2012 à 12h19
"Je suis tombée sur cette recette par hasard j'aurais pu l'écrire moi-même : cela fait des années que je la réalise exactement de la même façon : c'est extra. La meilleure façon que je connaisse de manger les endives. Attention toutefois à ce que les endives soient bien égouttées avant de les rouler avec le jambon car sinon la bonne béchamel se mélange à l'eau....Il ne faut pas oublier non plus de bien assaisonner (sel, poivre) la sauce béchamel sans quoi l'ensemble serait un peu fade .J'ajoute juste une chose par rapport à la recette : un peu de chapelure au dessus du gruyère avant de mettre au four. Autre précision : prenez du jambon supérieur, ça n'en sera que meilleur. Bon appétit !"

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A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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