Voici un grand classique des familles qui plait toujours autant !
Félicitations ! Cette recette est de saison !
A déguster tiède ou froid !
Truc : le fait de blanchir le riz lui fait perdre un peu de son empois.
Si le riz est un peu cuit, on peut ajuster avec 1 à 2 cuillerées de crème fraîche.
Accompagnement : une crème anglaise peut accompagner classiquement ce gâteau de riz.
Variante : on peut ajouter 1 poignée de raisins de Corinthe ou de fruits confits coupés en petits morceaux.
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREMike
|"Bonjour Annie, J'ai suivi votre recette de gâteau de riz au caramel presque à la lettre sauf que j'ai mis du lait 1/2 écrémé car je n'avais pas de lait entier. Le gâteau était délicieux mais j'ai eu un petit problème de cuisson. Je l'ai mis 30 min à 160° au bain marie mais en le sortant il ne se tenait absolument pas. Je l'ai remis 15 minutes à 180° sans bain marie et là il était parfait. Est ce dû au lait demi-écrémé? Mais très bonne recette qui m'a rappelé le gâteau que me faisait ma grand mère. "
Annie
| 20/10/2025 à 09h45"Bonjour Mike : c'est un fait que le lait entier est bien adapté à la pâtisserie car cela ajoute un côté crémeux aux préparations. Le temps donné est celui avec mon four et ça peut jouer un petit peu; de plus c'est peut être dû aussi à la cuisson dur riz au point 2 : le lait doit être presque absorbé (c'est à apprécier !) et ça a peut être un peu joué à la cuisson... Bonne journée !"