Gougère

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Entrées chaudes
Difficulté : 1

Avant de commencer...

La gougère doit être ferme sous la pression du doigt lorsque on la sort du four. Ça "redescend vite" en refroidissant, C'est normal !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

80 g beurre
1/4 l d'eau
125 g de farine de blé (1/2 cup + 1/3 cup)
200 g de gruyère (150 g de râpé et un morceau de 50 g )
4 œufs
1 pincée de sel, poivre

Ustensiles

1 casserole
1 râpe à fromage
1 plaque de cuisson

Préparation

Préchauffer le four Th 6 à 7
Préparer la pâte à chou: dans une casserole, faire bouillir un mélange eau + beurre en morceaux + une pincée de sel. Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine d'un seul coup
Fouetter vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange n'adhère plus à la cuillère, ni aux parois de la casserole
Hors du feu, incorporer les œufs un à un, en battant bien la pâte avec la cuillère en bois
Ajouter 150 g de fromage râpé à la pâte à chou en fouettant jusqu'à obtenir l'aspect d'une "mayonnaise"
Sur une plaque de cuisson légèrement graissée avec du beurre saupoudré de farine ou simplement recouverte de papier sulfurisé, disposer dessus la pâte en couronne à l'aide d'une cuillère à soupe (on peut aussi utiliser un moule à savarin)
Couper les 50 g de gruyère restants en dés et les piquer sur la pâte
Cuire au four pendant 30 mn puis servir très chaud ou froid à son goût

Pour terminer...

Une variante : les gougères individuelles pour une entrée ou un apéritif !

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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