Recette Gratin dauphinois moelleux

5 sur 5 (8 commentaires)
  • Gratin dauphinois moelleux
  • 4Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • 15 minRepos
  • Total
  • 333 kCal
    1 part
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  • Catégorie : Légumes et Céréales
  • Sous-catégorie : Pommes de terre
  • Difficulté : 2
  • See the english version : Creamy Au Gratin Potatoes

Avant de commencer...


Voici la recette du gratin dauphinois dans la version où les pommes de terres sont précuites dans le lait avant de les mettre dans le plat à gratin. Cela les rend encore plus moelleuses.


Ingredients

Ustensiles

  • 1 casserole
  • 1 plat à gratin

Préparation

  1. Faire bouillir le lait avec l'ail, le thym et le clou de girofle pendant 15 mn puis retirer les aromates
  2. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en tranches fines (2/3 mm) et les mettre à cuire dans le lait pendant 10 mn
    Photo de l'étape

  3. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, parfumer avec de la noix muscade
    Photo de l'étape


  4. Verser le tout dans un plat à gratin beurré et aillé. Enfourner et faire cuire au four à 180° pendant 40/45 mn environ en surveillant la coloration
    Photo de l'étape
    Photo de l'étape

Pour terminer...

  • Avec les pommes de terres précuites dans le lait, le gratin est bien moelleux !

    Note : on ne met jamais de fromage râpé sur le gratin dauphinois !
    Si on ne peut se passer de fromage râpé ? Eh bien on peut faire cette recette

Vos commentaires sur cette recette

  • 5889
    Giselle
    | | 31/03/2019 à 14h40

    "Vraiment très bonne recette j'ai juste cuit un petit plus longtemps les pommes de terre dans le lait"

  • 5290
    Annie
    | 03/11/2017 à 10h13

    "Bonjour GildeStAnd : mea culpa ! c'est vrai ! Je sais qu'on ne met pas de fromage râpé sur un gratin dauphinois. En fait cela me vient de ma mère qui met du râpé partout;-) Moi qui met un point d'honneur à transmettre au mieux la tradition des terroirs, je vais être plus claire dans mon texte. Merci de votre commentaire et très bonne journée !"

  • 5289
    GildeStAnd
    | 03/11/2017 à 10h05

    "Bonjour et merci pour vos innombrables "idées" de repas.... Mais..... JAMAIS de "râpé" sur un gratin Dauphinois ! Ici dans notre beau Dauphiné, nous ajoutons de temps à autre des trompette de la mort parsemées dans l'épaisseur des pommes de terre, elles parfumes et apportent du goût et une bonne odeur automnale. Encore merci pour vos idées, Cordialement Gilles"

  • 4310
    chris44
    | | 26/02/2016 à 14h16

    "Super ;) Merci à vous "

  • 3847
    Gana
    | | 27/03/2015 à 14h40

    "J'ai suivi la recette à la lettre, elle est excellente, les enfants se sont régalés, à refaire sans modération, mille mercis pour ce partage."

  • 3768
    colette
    | | 06/02/2015 à 19h54

    "sublime."

  • 2391
    Fan de gratin
    | | 24/10/2013 à 07h35

    "Très bon mais une cuisson un peu plus lente à basse température apporte encore davantage de moelleux"

  • 1878
    Jo
    | | 28/05/2013 à 08h53

    "Excellent !! la famille a apprécié ! Bonne journée !"

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A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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