Voici la recette du gratin dauphinois dans la version où les pommes de terres sont précuites dans le lait avant de les mettre dans le plat à gratin. Cela les rend encore plus moelleuses.
Avec les pommes de terres précuites dans le lait, le gratin est bien moelleux !
Note : on ne met jamais de fromage râpé sur le gratin dauphinois !
Si on ne peut se passer de fromage râpé ? Eh bien on peut faire cette recette
"Bonjour GildeStAnd : mea culpa ! c'est vrai ! Je sais qu'on ne met pas de fromage râpé sur un gratin dauphinois. En fait cela me vient de ma mère qui met du râpé partout;-) Moi qui met un point d'honneur à transmettre au mieux la tradition des terroirs, je vais être plus claire dans mon texte. Merci de votre commentaire et très bonne journée !"
"Bonjour et merci pour vos innombrables "idées" de repas.... Mais..... JAMAIS de "râpé" sur un gratin Dauphinois ! Ici dans notre beau Dauphiné, nous ajoutons de temps à autre des trompette de la mort parsemées dans l'épaisseur des pommes de terre, elles parfumes et apportent du goût et une bonne odeur automnale. Encore merci pour vos idées, Cordialement Gilles"
| 27/03/2015 à 14h40"J'ai suivi la recette à la lettre, elle est excellente, les enfants se sont régalés, à refaire sans modération, mille mercis pour ce partage."
| 24/10/2013 à 07h35"Très bon mais une cuisson un peu plus lente à basse température apporte encore davantage de moelleux"
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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