Macédoine de légumes mayonnaise

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Salades et crudités
Difficulté : 1

Avant de commencer...

La meilleure saison pour les produits frais de cette macédoine est le mois de juillet.

Préparation

Préparer les légumes séparément : couper carottes, navets, pommes de terre d'abord en parallélépipèdes (garder les morceaux pour une soupe par ex), puis en tranches de 0,5 cm puis en bâtonnets de même taille puis en dés d'environ 0,5 cm, le plus régulièrement possible. (Au robot, c'est plus rapide). Écosser les petits pois. Équeuter les haricots verts en retirer les fils s'il y en a, puis les couper en petits tronçons de 0,5 cm également
Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau. Ajouter bouquet garni, sel, poivre. A ébullition, commencer par mettre les dés de carottes, puis 5 mn après les dés de navets, puis 5 mn après les pommes de terre, les haricots verts et les petits pois. Laisser cuire le tout environ 10 mn, en surveillant la cuisson car les légumes doivent être "al dente"
Égoutter les légumes en les passant sous l'eau froide
Truc: Récupérer l'eau de cuisson des légumes pour cuire pâtez ou riz ultérieurement!
La salade: laisser refroidir les légumes et leur ajouter une sauce mayonnaise . Servir sur un grand plat en décorant avec salade verte, œufs durs et tomates coupés en quartiers.

Pour terminer...

Saison optimale des légumes :
- petits pois : mai, juin.
- navets: juin, juillet
- haricots verts: juin à octobre
- carottes et pommes de terre: toute l'année!

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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