Moussaka à ma façon

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Legumes verts
Difficulté : 4

Avant de commencer...

Voici ma façon de préparer la moussaka, un plat d'inspiration grecque.

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Légumes et Céréales)

Préparation

Faire dégorger les aubergines: laver les aubergines, les couper en tranches et les laisser reposer 1 h dans une cuvette pleine d'eau salée pour qu'elles rendent leur goût amer
Le hachis: dans une sauteuse faire revenir l'oignon avec l'huile, à feu moyen. Ajouter ensuite le hachis et le faire sauter avec l'oignon pendant 10 min, puis ajouter tomates, ail, laurier, sel et poivre et laisser mijoter 1 h environ
Égoutter les aubergines puis les faire frire, ou les faire revenir dans une grande sauteuse avec l'huile en mélangeant souvent jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée
Préparer la crème béchamel: dans une casserole mélanger l'huile avec la farine et chauffer à petit feu pendant 5 min en remuant avec une spatule en bois puis verser le lait préalablement réchauffé en continuant à mélanger. Ajouter sel, poivre et un peu de muscade râpée. Continuer à cuire 5 min tout en remuant et ajouter à la fin le fromage râpé
Dans un plat à four légèrement graissé, déposer les tranches d'aubergines en couche. Saler, poivrer. Ajouter dessus une couche de hachis, égoutté de son jus au besoin. Recommencer avec 1 couche d'aubergines et 1 couche de hachis. Napper le tout avec la crème béchamel et saupoudrer de parmesan Enfourner à 200° pendant 20/25 min
Servir chaud coupé en morceaux carrés.

Pour terminer...

Ce n'est pas difficile mais il faut s'y prendre à l'avance
(préparation des aubergines, crème béchamel, sauce au hachis de viande). C'est la Grèce à ma façon

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Vos commentaires sur cette recette

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Pertuis
| 05/06/2023 à 09h42

"Bonjour, quelle quantité de sel dans l'eau pour dégorger les aubergines ? Merci "
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Annie
| 10/06/2023 à 12h58

"Bonjour Pertuis : il suffit juste de mettre un peu de sel dans de l'eau pour faire tremper les aubergines pendant environ 1 h pour qu'elles perdent un peu d'amertume, surtout les grosses aubergines. Je saupoudre d'un peu de sel sans plus, je n'ai pas de quantité exacte à vous donner car ensuite je les égoutte et je passe à la cuisson (point 3). Dégorger, c'est classique mais les variétés actuelles sont dit on moins amères qu'avant ?... Bonne journée. Annie"
Répondre
Patan
| | 09/10/2022 à 08h48

"Très bonne recette, tout le monde a adoré facile a réaliser "
Répondre
choumeille
| | 28/09/2013 à 10h38

"On adore ce plat. Je mets de la viande d'agneau dans le hachis."
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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