Recette Pêches Melba

Pas encore d'évaluation (0 commentaire)

4Part(s)
15 minPréparation
5 minCuisson
20 minTotal
572 kCal
1 part

Imprimer la recette rédigée par Annie
Imprimer la recette sans photo

Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Glaces et Sorbets
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Cette glace a été crée au XIX siècle pour une cantatrice australienne Nelly Melba par le «roi des cuisiniers » et "cuisinier des rois" !

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Ingredients

4 belles pêches (500 g environ)
Sirop : 250 g de sucre et 500 ml d'eau et 1/2 jus de citron
Coulis de framboises : 100 g de framboises, 40 g de sucre et 1/2 citron
1/2 l de glace à la vanille

Ustensiles

1 casserole
1 sorbetière

Préparation

Préparer la crème anglaise pour la glace à la vanille. Mettre la crème en sorbetière pour la faire prendre en glace. Cette opération doit être faite à l'avance
Pocher les pêches : préparer un sirop avec 500 ml d’eau, 250 g de sucre et 1/2 jus de citron et porter à ébullition en mélangeant le sucre. Laisser bouillir jusqu’à obtenir un sirop. Éplucher les pêches (si la peau s'enlève mal, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante pour faciliter le travail) et les faire pocher dans le sirop pendant 5 min environ
Préparer le coulis de framboises : laver délicatement les fruits, les éponger, les mixer avec le sucre et le jus d’1/2 citron; passer au tamis pour éliminer les pépins
Garnir 4 coupes individuelles avec 2 boules de glace à la vanille, la pêche pochée et napper de coulis de framboise.

Pour terminer...

Variantes :
On peut présenter les 3 préparations séparément et servir chacun de crème glacée avec 1 pêche, le tout nappé de coulis de framboise.
On peut décorer de quelques amandes fraîches effilées puis grillées dans une poêle à sec.

Version express : de la glace à la vanille préparée à l'avance, des pêches au sirop, le tout nappé de coulis de framboises. Les gourmands apprécieront la crème Chantilly à volonté et quelques amandes grillées parsemées dessus

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Eté

Vos commentaires sur cette recette

ECRIRE UN COMMENTAIRE

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

En ce moment, sur le blog...

Le gruyère, d'où vient il ?

Bonjour Le gruyère, de par son nom provient de La Gruyère une région de suisse romande située dans le canton de Fribourg, avec ses collines verdoyantes pleines de vaches et des vues splendides sur les Alpes. Le gruyère est donc un fromage ...

Petite mise au point sur l'Emmental

Bonjour, Eh oui, l'emmental est suisse et français et…. il est aussi fabriqué dans le monde entier ! Comment cela se fait-il ? L'Emmental suisse L’original est le fromage suisse. L’emmental suisse s’appelle l’Emmentaler switze...

A savoir sur les légumineuses

Bonjour Les légumineuses sont des plantes dont les fruits sont comestibles et poussent à l'intérieur d'une gousse. On les appelle aussi les "légumes secs" car ces fruits sont souvent consommés sous forme séchée comme les lentilles, les p...

A savoir sur les cornichons

Bonjour Nous avons tous connu les mères et grands mères qui chaque année préparaient les cornichons maison pour toute l'année, des cornichons au vinaigre avec des petits oignons et des branches d'estragon. Pour mémoire, la recette traditionn...