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Recette Pommes de terre à la sarladaise

Pommes de terre à la sarladaise Temps Préparation:
Cuisson:
Total:
Parts 4 personne(s)
Difficulté 1 sur 5
Energie 1 part: 282 kCal (1128 kJ)
Note
5 sur 5 (1 commentaires)
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Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

Avant de commencer...


Ne pas oublier bien sur la graisse d'oie ou de canard pour préparer ces pommes de terre .


Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 3 cuillerées à soupe de graisse d'oie ou de canard
  • Sel, poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil

Ustensiles

  • 1 poêle
  • 1 presse ail

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles puis les sécher dans un torchon propre


  2. Dans une poêle, faire rissoler les pommes de terre dans la graisse d'oie. Saler et poivrer. Quand les pommes de terre sont bien dorées (10 mn environ) ajouter un hachis d'ail et persil et continuer la cuisson à feu doux pendant environ 30 mn



Pour terminer...


Avec ou sans cèpes, c'est une bonne garniture avec le canard!

Variantes pour un plat de fêtes:
- Ajouter quelques pelures de truffes en fin de cuisson
- Ajouter des cèpes frais en saison; sinon des cèpes séchés. S'il s'agit de cèpes déshydratés: les plonger 7 mn dans de l'eau bouillante, puis les rincer et les égoutter. Les hacher grossièrement puis les ajouter aux pommes de terre dans la poêle en même temps que l'ail et le persil et laisser mijoter


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923christophe | | 6 février 2012 à 07h51
"J'adore cette recette que je fais avec le confit ! Je n'ai jamais essayé avec les truffes, je me contente des cèpes ;-)"

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