Salade de coquilles saint Jacques

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Salades et Crudités
Difficulté : 1
See the english version : Coquilles St. Jacques (Scallops Gratinéed) Salad

Avant de commencer...

Voici une recette à préparer au dernier moment et très facile à réaliser.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Laver et préparer la salade
Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre de vin, le vinaigre balsamique, sel, poivre et l'huile d'olive en fouettant
Préparer les coquilles saint Jacques : rincer, éponger les noix puis les couper en deux
Dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile faire saisir les saint Jacques 2 min sur feu vif. Saler et poivrer
Répartir la salade sur chaque assiette. Poser dessus les noix de saint Jacques avec le corail. Verser la vinaigrette dessus et servir de suite.

Pour terminer...

En France, pour préserver la ressource, la pêche de la coquille est possible uniquement du 1 octobre au 15 mai.

On compte au moins 3 coquilles par personne, mieux 4 !

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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