Salade de pissenlits

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Salades et Crudités
Difficulté : 1

Avant de commencer...

C'est une recette d'origine lyonnaise à préparer au dernier moment !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Laver les pissenlits à l'eau vinaigrée, puis les essorer
Préparer une vinaigrette dans un bol
Couper le lard en bâtonnets et faire rissoler les lardons dans une poêle sans graisse
Passer les tranches de pain au gril pain, puis les frotter avec la gousse d'ail coupée en deux. Recouper le pain en dés
Dans un saladier assaisonner les pissenlits avec la vinaigrette. Parsemer des lardons et des croûtons. Déposer les œufs pochés encore tiède dessus, décorer de quelques brins de ciboulette ciselée et servir rapidement. .

Pour terminer...

Le pissenlit = dent de lion = groin d'âne !

Variante avec 2 oeufs mollets
Pocher les œufs : dans une petite casserole faire bouillir de l'eau. Casser un œuf dans une tasse, puis le transvaser dans l'eau bouillante délicatement. Quand l'œuf est mollet (au bout d'environ 1 mn 30), le sortir délicatement de l'eau et l'égoutter. Cuire le deuxième de la même façon.

Truc :
Mieux vaut préparer la garniture juste avant de servir, car c'est bien meilleur avec une garniture encore tiède

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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