Le pourpier est d'origine méditerranéenne. Il est agréable par son croquant et son petit goût acidulé !
Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Entrées)
Le pourpier est une plante méditerranéenne "santé" qu'on peut acheter sur les marchés de Provence... ou trouver dans des jardins dans le sud. 
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREJo
|"En plus de salade ,qd tu cuis une viande à la poêle ds le suc de cuisson, tu mets quelques feuilles de pourpier , c'est délicieux, en cuisant doucement ds le jus de cuisson, ça l'épaissit et pour napper ta viande, c'est une excellente sauce "
claudia
|"Peut-on manger le pourpier en septembre avec les graines ? Et peut- on le confondre avec une autre plante ? "
Annie
| 02/10/2022 à 14h55"Bonjour Claudia : j'achète du pourpier pendant les vacances en plein été au marché en Provence; ma mère me l'avait fait connaitre en me disant que ça pousse dans les jardins… C'est une plante très reconnaissable mais je ne suis pas botaniste ;-) Elle ne m'avait pas mise en garde sur une confusion éventuelle; elle m'avait dit que tout se mange...Je ne lui ai jamais parlé des graines ;-( Je n'en sais pas plus. Peut être quelqu'un pourra mieux vous renseigner que moi. Cordialement. Annie"
Mussi
| 07/07/2023 à 16h43"Le pourpier a souvent fleurs et graines en même temps, donc on mange les graines sans le voir"
Cat
| 12/08/2023 à 10h04"Les fleurs du pourpier sont elles jaunes?"
Saheleo
|"Le pourprier existe aussi en Afrique subsaharienne et peut se manger blanchi ou cuit en salade surtout ."
Sandra_57
|"Merci Annie ! J'ai goûté cette plante trouvée dans une jardinière que je voulais donner à manger à des poules mais elles ont fait le bec fin.... Du coup je vais essayer en salade, miam miam! Et super votre recette Boule de pain! J'en ai fait tous les 15 j pendant mon confinement ! Très bon anti stress! Bon appétit !"
berny
| 21/07/2022 à 16h49"J'habite Lille. Le pourpier pousse tous les ans sans que j'ai à resemer. Il suffit d'oublier quelques pieds qui s'égrainer seuls. Merci pour cette salade si simple."
Lavande
| 04/07/2022 à 07h33"Eh si ! nous sommes à la saison du pourpier, qu'on trouve cette année avec de l'avance puisque nous le cueillons depuis presque un mois pour ces délicieuses salades. Chez nous près d'Agen, il pousse à profusion naturellement sur les terrains."
Cleecky
|"Bonjour ! Oui je confirme c'est de saison j'en ai ramassé ce matin (ainsi que de l'amarante) dans le sud est France... Bonne appétit ! "
Odeteke
| 02/07/2021 à 10h55"Bonjour, Désolée, le pourpier est de saison, j'en ai dans le jardin,Val d Oise..."
BRIGITTE
| 23/06/2021 à 11h54"Ma grand'mère ramassait dans le jardin le pourpier (prendre les pieds plutôt jeunes) et les pissenlits que l'on partageait avec les lapins...Je continue à en manger : pour le faire manger à mes enfants, je fais une salade mélangée avec tomates, maïs, etc... excellent! "
Maminou
|"Je suis dans l'EST et j'ai du pourpier tous les ans dans mon jardin! Plante délicieuse qui se ressème toute seule... elle a toutes les qualités!"
Marie
| 03/08/2017 à 17h52"Un régal, je vais essayer de changer pour la vinaigrette, moi je met vinaigre, huile et échalotes"
Niki
| 19/07/2017 à 09h49"Bonjour, On peut semer du pourpier dans le nord , au nord de Paris et en Belgique. Il faut le cueillir assez vite , car pas temps humide, il est facilement " malade " A essayer et bonne chance :-) "
Ghislaine
| 04/05/2017 à 20h37"Coucou Voici la recette de la salade de pourpier (mon herbe sauvage) À toi d'en trouver lors de tes promenades en été. Bises"
So
| 07/03/2016 à 18h07"J'adore!"
compadiou
|"Et dire que j'en ai plein le jardin et que je le détruisais comme mauvaise herbe envahissante......Merci"
AFG
|"Moi aussi je la detruisais en tant que mauvaise herbe... mais plus maintenant. C'est très bon dès le printemps."