Recette Sauté de veau aux olives

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4 sur 5 (9 commentaires)
  • Sauté de veau aux olives
  • 6Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • Total
  • 403 kCal
    1 part
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  • Catégorie : Viandes
  • Sous-catégorie : Veau
  • Difficulté : 1
  • See the english version : Veal with olives

Avant de commencer...


Voici une recette familiale, celle du sauté de veau de ma grand mère... aux olives vertes !


Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. Faire revenir les morceaux de veau dans la cocotte. Ajouter la gousse d'ail et l'oignon coupé en petits morceaux et faire blondir
    Photo de l'étape

  2. Saupoudrer de farine
    Photo de l'étape
    Photo de l'étape
    Ajouter l'eau et le vin blanc (mettre plus de vin blanc que d'eau) pour recouvrir la viande
    Photo de l'étape
    Saler et poivrer. Bien remuer avec la cuillère en bois pour lier la sauce
  3. Laisser mijoter environ 1h 30 à feu très doux avec le bouquet garni
    Photo de l'étape

  4. Mettre les olives vertes et les champignons de Paris dans la cocotte 1/4 h avant de servir
    Photo de l'étape
    Photo de l'étape

Pour terminer...

  • C'est une recette de mamie Marc.

    Comme tous les plats mijotés en cocotte ce plat est encore meilleur réchauffé !

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Vos commentaires sur cette recette

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  • 9093
    Mitch
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 05/08/2021 à 08h51

    "Excellent,mais vous n avez pas répondu à ma question concernant la tomate est ce une variante du veau aux olives? Vu que vous êtes la seule à ne pas en mettre parmi toutes les recettes sur le web."

    Répondre
  • 9097
    Annie
    | 05/08/2021 à 09h31

    "Bonjour Mitch : je ne sais pas car c'est la recette que j'ai toujours vu faire par ma grand mère... Cependant, je pense que vous pouvez ajouter de la tomate si vous en avez envie cela ne doit pas poser de problème. Bonne journée. Cordialement. Annie "

    Répondre
  • 9142
    Mitch
    | 23/08/2021 à 06h13

    "Merci Annie pour votre réponse.non justement je n' ai rien changé à votre recette qui se démarque des autres.je l ai apprécié, merci pour ce que vous faites."

    Répondre
  • 9087
    Mitch
    | 04/08/2021 à 05h11

    "Bonjour annie vous êtes là seul recette.qui n'a pas mis de tomate ou concentré de tomate est ce que c est voulu?ou tout simplement une variante du sauté de veau aux olives merci pour votre réponse."

    Répondre
  • 6238
    Franky
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 16/11/2019 à 18h54

    "Très bonne recette j'adorais quand ma grand -mère réalisée le veau aux olives Rajouter un peu de concentre de tomate et manger avec dès vol au vent mais enfant Adorent aussi "

    Répondre
  • 1214
    jj
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 12/08/2012 à 13h41

    "Bjr ; il me semble que ma mère mettait une petite boîte de sauce tomate et 2/3 feuilles de laurier ; je suis presque sûr qu'elle passait les olives qqs sec dans l'eau bouillante et qu'elle en mettait plus de 100 g (plutôt # 250 gr) ; idem le vin blanc (2 à 3 verres) pou 4 personnes ..."

    Répondre
  • 256
    Annie
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 28/03/2011 à 14h06

    "Bonjour Pour faire un peu plus de sauce, il faut rajouter un peu d'eau éventuellement en cours de cuisson si on voit que c'est juste...Bonne journée :)"

    Répondre
  • 251
    hugo
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 27/03/2011 à 09h52

    "très bon mais pas assez de sauce"

    Répondre
  • 159
    dd
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 25/01/2011 à 07h45

    "tes bon ;et facile à faire"

    Répondre

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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