Soupe à l'oignon gratinée

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Soupes et potages
Difficulté : 1
See the english version : French Onion Soup

Avant de commencer...

Cette soupe à l'oignon est un grand classique des soupes avec ses croûtons gratinés !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

600 g d'oignons (3 gros oignons ou 4 moyens)
30 g de beurre
20 g de farine
1,5 litre d'eau
Fines tranches de pain (mie ou baguette)
50 g de gruyère râpé
Sel, poivre

Ustensiles

1 cocotte allant au four

Préparation

Épluchez les oignons. Coupez-les en rondelles fines
Dans une cocotte ou un poêlon allant au four, faites revenir doucement les oignons dans la matière grasse (30 g de beurre) en surveillant jusqu'à obtenir une jolie coloration (attention cela ne doit pas bruler !) Saupoudrez de 20 g de farine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blondisse un peu. Ajoutez 1 litre 1/2 d'eau, sel, poivre, puis portez à ébullition et faites cuire à feu doux ensuite pendant 20 min environ
Faites griller légèrement les tranches de pain au four en position gril ou au gril pain Râper le fromage
Déposez le pain grillé sur la soupe et parsemez de fromage Faites gratiner quelques minutes dans le haut du four
Servez chaud

Pour terminer...

Pour couper les oignons sans pleurer, on peut les mettre dans un sac en plastique qui protégera les yeux !

Truc vie facile : C'est encore plus facile de couper les oignons avec un robot avec l'accessoire tranchoir !

Attention :
Ne pas laisser brûler les oignons, le potage serait âcre et peu digeste !

Variante :
On peut servir dans des bols individuels et faire gratiner !

Vie pratique :

Au cuiseur tout en un comme le Cook Processor, voici la procédure.

- Mixer les 600 g d'oignons avec la lame Multiblade, pas trop pour garder des petits morceaux d'oignons, 10 à 15 s suffisent. Racler la paroi à la spatule.

Par facilité j'ai choisi le programme Bouillir P3 comme suit :

- 1 ère étape : ajouter la matière grasse puis lancer le programme
- 2 ème étape : ajouter la farine
- 3 ème étape étape : ajouter l'eau, saler, poivrer.

Et bien sûr maintien au chaud pendant 45 mn ! C'est pratique ?

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Vos commentaires sur cette recette

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alain
| 23/01/2023 à 17h28

"Je conseille vraiment de faire des oignons très bruns. Plus c'est brun meilleure est la soupe..... Pour cela ne pas cesser de tourner dans les oignons tout en grattant les sucs du fond sans cesse et de temps en temps ajouter un louche de bouillon pour déglacer et en finale déclasser avec un verre de vin blanc"
Répondre
Monique
| | 08/01/2023 à 06h49

"Bonjour Annie, excellent Pour ma part , j ajoute un verre de vin blanc .. j adore "
Répondre
hélène
| | 28/12/2010 à 16h36

"Super bonne , cette recette; je l'ai faite hier soir... et tout est parti! je la referai!"
Répondre

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