Soupe à l'oignon et au fromage

Imprimer la recette rédigée par Annie
Imprimer la recette sans photo

Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Soupes et potages
Difficulté : 1
See the english version : French Onion Soup

Avant de commencer...

Cette soupe à l'oignon est un grand classique des soupes avec ses croûtons grillés !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

600 g d'oignons (3 gros oignons ou 4 moyens)
30 g de beurre
20 g de farine
1,5 litre d'eau
Fines tranches de pain (mie ou mieux baguette)
50 g de gruyère râpé
Sel, poivre

Ustensiles

1 cocotte (allant au four si on fait gratiner)

Préparation

Éplucher 600 g d'oignons puis les couper en rondelles fines
Dans une marmite, faire revenir doucement les oignons dans la matière grasse (30 g de beurre) en surveillant jusqu'à obtenir une jolie coloration (attention cela ne doit pas bruler !) Saupoudrer de 20 g de farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blondisse un peu. Ajouter 1 litre 1/2 d'eau, sel, poivre, puis porter à ébullition et laisser cuire à feu doux ensuite pendant 20 min environ
Faire griller légèrement les tranches de pain au four en position gril ou au gril pain Râper 50 g de fromage
Déposer le pain grillé sur la soupe et parsemer de fromage
Servir chaud

Pour terminer...

Pour couper les oignons sans pleurer, on peut les mettre dans un sac en plastique qui protégera les yeux !

Truc vie facile : C'est encore plus facile de couper les oignons avec un robot avec l'accessoire tranchoir !

Attention :
Ne pas laisser brûler les oignons, le potage serait âcre et peu digeste !

Variantes :
- On peut faire gratiner la soupe au four.
Dans ce cas il faut utiliser une cocotte ou un poêlon allant au four.La soupe cuite, déposer le pain et le fromage et faire gratiner quelques minutes dans le haut du four

Vie pratique :

Au cuiseur tout en un comme le Cook Processor, voici la procédure.

- Mixer les 600 g d'oignons avec la lame Multiblade, pas trop pour garder des petits morceaux d'oignons, 10 à 15 s suffisent. Racler la paroi à la spatule.

Par facilité j'ai choisi le programme Bouillir P3 comme suit :

- 1 ère étape : ajouter la matière grasse puis lancer le programme
- 2 ème étape : ajouter la farine
- 3 ème étape étape : ajouter l'eau, saler, poivrer.

Et bien sûr maintien au chaud pendant 45 min ! C'est pratique ?

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Vos commentaires sur cette recette

ECRIRE UN COMMENTAIRE

alain
| 23/01/2023 à 17h28

"Je conseille vraiment de faire des oignons très bruns. Plus c'est brun meilleure est la soupe..... Pour cela ne pas cesser de tourner dans les oignons tout en grattant les sucs du fond sans cesse et de temps en temps ajouter un louche de bouillon pour déglacer et en finale déclasser avec un verre de vin blanc"
Répondre
Monique
| | 08/01/2023 à 06h49

"Bonjour Annie, excellent Pour ma part , j ajoute un verre de vin blanc .. j adore "
Répondre
hélène
| | 28/12/2010 à 16h36

"Super bonne , cette recette; je l'ai faite hier soir... et tout est parti! je la referai!"
Répondre

En ce moment, sur le blog...

Tout ce qu'il faut savoir sur la crème du lait

Quand on achète de la crème il y a beaucoup de choix dans les magasins, comment s’y retrouver ? Voici une petite compilation de mes lectures pour y voir un peu plus clair sur les emballages. En premier lieu qu’est ce que la crème : c’est ...

Recette du Crocus de Nîmes

Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage ! Il est à base de fromage de chèvre ! Pourquoi ce croque-monsieur? Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vi...

Que faire avec des blancs d'œufs

On a souvent des blancs d'œufs à utiliser. Surtout ne pas les jeter.*Si on est pressé, on peut les congeler dans un bac à glaçons au cas où... Sinon on peut faire plein de choses avec : - des meringues dont un exemple parmi 2 recettes de ...

Faire son sucre glace soi-même

Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. :-( Avantages : cela coû...