Quiche lorraine

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Tartes et Quiches
Difficulté : 1
See the english version : Quiche Lorraine

Avant de commencer...

C'est la recette classique de la quiche lorraine : une pâte, du lard et un mélange œuf-crème.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Préparer la pâte brisée avec farine, beurre sel et eau puis la laisser reposer au moins 20 min
Couper la poitrine en petits lardons en retirant couenne et cartilages puis les blanchir en les mettant dans une casserole recouverts d'eau froide que l'on porte à ébullition pendant 1 à 2 min avant de les égoutter. (On peut aussi les faire revenir à la poêle sans graisse et on jette ensuite le gras)
Battre les 4 œufs dans un récipient puis ajouter les 25 cl de crème, sel, poivre et muscade râpée
Préchauffer le four à 200°
Étaler la pâte au rouleau et garnir un moule légèrement beurré. Piquer le fond à la fourchette et répartir les lardons dessus puis verser la préparation
Cuire au four à 200 °C pendant 30 min en surveillant la fin de la cuisson
Servir tiède avec une salade verte.

Pour terminer...

Kuchen= gâteau
Le mélange œuf-crème s'appelle la migaine

Variantes :
- A la place de la pâte brisée on peut faire 1 pâte levée (sans le sucre bien entendu !).

- On peut faire la quiche dans un moule plus petit et à bord plus haut, la garniture de la quiche n'en sera que plus épaisse.

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Vos commentaires sur cette recette

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Floriane Lemaire
| | 20/04/2024 à 20h42

"Trop bonne merci pour la recette ☺️😘"
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Fany
| | 26/02/2024 à 12h55

"Bonjour, Je viens de faire une tarte aux poireaux avec ma propre recette mais avec votre recette de pâte. Je vous remercie, elle est extra ! 😃 Un vrai régal 😉"
Répondre
Ann
| | 19/05/2020 à 11h08

"Un régal! "
Répondre
patricia
| | 31/10/2016 à 11h53

"magnifique bisous"
Répondre
Annie
| | 23/11/2014 à 15h04

"Bonjour oui bien sur ça sera très bon même si ce n'est pas la pâte "classique" bon dimanche :)"
Répondre
dede
| | 23/11/2014 à 10h01

"Bonjour Cette apres -midi je fais une quiche lorraine pour ce soir ,mais voila j ai en reserve de la pate feuilletee et non brisee comme vous l indiquez sur la recette cela peut- il convenir quand meme. Bon dimanche."
Répondre
Quiche Lorraine
| | 08/12/2012 à 12h43

"Merci pour cette recette classique de la quiche lorraine. Je préfère mettre des lardons blanchis à l'eau bouillante plutôt que les faire revenir à la poêle, ils gardent mieux leur goût ! :)"
Répondre
suzy_sourire
| | 15/01/2012 à 06h10

"Très bonne et simple à faire Merci"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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