Cordons bleus

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Volailles
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici comment réaliser des "cordons bleus" maison avec ses propres produits...

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

2 escalopes de poulet (bien plates ! le demander au volailler)
1 tranche de jambon
1 tranche de fromage type emmental
1 oeuf
125 g de chapelure
Sel, poivre
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol par exemple

Ustensiles

2 assiettes
1 poêle

Préparation

Étaler l'escalope. Garnir la moitié d'une tranche de fromage et de jambon. Bien refermer en portefeuille
Mettre l’œuf battu dans une assiette et la chapelure dans une autre
Paner chaque escalope en la trempant successivement dans l’œuf puis dans la chapelure Répéter l'opération éventuellement pour un bon garnissage
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 mn environ pour faire coller les bords
Dans la poêle huilée chaude faire dorer les escalopes 5 mn environ de chaque côté

Pour terminer...

Servir avec une purée ou une écrasée de pommes de terre, de la salade verte...

Variantes :
- On peut mettre le fromage de son choix comme du comté par exemple et pourquoi pas un peu de reblochon ?
- On peut utiliser des escalopes de veau ou de dinde !

Note : on peut faire la purée ou l'écrasée au cuiseur "tout en un". La recette est ici.

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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