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Recette Dos de colin sauce aux câpres

Dos de colin sauce aux câpres Temps Préparation:
Cuisson:
Total:
Parts 4 personne(s)
Difficulté 1 sur 5
Energie 1 part: 333 kCal (1332 kJ)
Note
5 sur 5 (3 commentaires)
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Avant de commencer...


Voici une recette de filets ou dos de poisson blanc cabillaud, colin ou merlu, pochés au court bouillon et accompagnés d'une sauce aux câpres.


Ingrédients

  • 4 dos de colin (ou filets de colin)
  • Court bouillon

  • Sauce aux câpres :
  • 1 pot de crème fraîche (20 cl)
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde (moitié moutarde forte / moutarde à l'ancienne)
  • 2 échalotes
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 40 g de câpres au vinaigre (2 cuillerées à soupe)
  • Sel, poivre
  • Ciboulette.

Ustensiles

  • 1 grande casserole pour le poisson
  • 1 petite poêle
  • 1 bol

Préparation

  1. Faire pocher le poisson dans une grande casserole de court bouillon



  2. Pendant ce temps préparer la sauce aux câpres : dans un bol, délayer la moutarde avec 1 cuillerée à soupe de crème et réserver. Dans la poêle faire fondre les échalotes émincées avec l'huile. Laisser réduire à feu doux presque à sec

    Ajouter la crème

    Laisser mijoter tout doucement quelques minutes puis ajouter la moutarde réservée et les câpres. Saler poivrer



  3. Égoutter le poisson et le disposer sur un plat. Verser la sauce sur le poisson, parsemer de ciboulette ciselée et servir de suite



Pour terminer...


Accompagnement classique :
- Pommes de terre cuites à l'anglaise
- Riz (liens=https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-riz-creole-60.html]créole[/liens]
- Epinards




Truc : Ajouter éventuellement un peu de court bouillon de la cuisson du poisson pour obtenir la consistance désirée de la sauce.

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4956franny888 | | 28 mars 2017 à 19h04
"Je l ai fait ce samedi avec des spazels c est super bon"
3940muse_88_ | | 23 mai 2015 à 15h04
"Très bonne recette, merci beaucoup !! La sauce est très goûteuse, il est facile de faire manger du poisson avec !!"
3542cldie | | 1 octobre 2014 à 20h47
"Excellent !!"

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A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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