Recette Fenouil gratiné à la poêle

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4 sur 5 (9 commentaires)
  • Fenouil gratiné à la poêle
  • 4Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
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    1 part
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  • Catégorie : Légumes et Céréales
  • Sous-catégorie : Legumes verts
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


C'est la recette d'origine provençale de ma maman, une recette de fenouil cuit à l'eau puis gratiné tout simplement à la poêle !


Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. Laver et éponger les bulbes
  2. Recouper les tiges et le talon puis retirer les premières feuilles si elles sont flétries. Couper chaque bulbe en 4
  3. Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y plonger le fenouil environ 10 min puis égoutter
    Photo de l'étape


  4. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y ajouter les morceaux de fenouil bien égouttés
  5. Saupoudrer de gruyère râpé et faire mijoter environ 30 min à feu doux
  6. Servir bien chaud.

Pour terminer...

  • Pleine saison du fenouil : juin à novembre.

    Cuisson vapeur du fenouil :
    On peut bien sur préparer le fenouil de la même façon et le faire cuire à la vapeur 10 min environ.
    Au "Cook processor", pour faire la cuisson à la vapeur on met les quartiers dans le panier vapeur avec de l'eau dans le bol et on lance le programme Vapeur P1.

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Vos commentaires sur cette recette

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  • 9757
    VieuxJeton
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 28/03/2022 à 20h10

    "Parfait, merci"

    Répondre
  • 9707
    phil
    | Etoile pour noter Etoile pour noter | 06/03/2022 à 09h48

    "Juste pour vous signifier que le fenouil n'apprécie absolument pas la cuisson à l'eau !!! Cette étape ne sert a rien et il suffit de les couper plus fin et les mettre à la poêle au beurre"

    Répondre
  • 9711
    Annie
    | 07/03/2022 à 18h33

    "Bonjour Phil Merci de votre commentaire; oui on peut le couper fin aussi et le cuire, mais on peut aussi le cuire à l'eau dixit les italiens (fenouil de Florence). Ceci dit il faut bien l'égoutter bien sûr avant de l'utiliser ;-) . Bonne journée. Cordialement; Annie"

    Répondre
  • 6673
    Mijo
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 04/04/2020 à 08h42

    "La recette m'inspirait,mais le résultat est loin de la photo car le gruyère est resté collé dans la poêle .Couvercle,pas couvercle? Comme le gruyère ne fondait pas,j'ai augmenté la température.Ma poêle adhésive commence à être fatiguée"

    Répondre
  • 6690
    Annie
    | 04/04/2020 à 21h16

    "Bonsoir MIjo : je ne mets pas de couvercle. C'est une recette à faire à la poêle au dernier moment (avec le fenouil déjà cuit bien sûr) et il faut rester devant sa poêle pour bien surveiller l'opération. Ah c'est dommage c'est facile peut être une question de poêle ? Cordialement !"

    Répondre
  • 7808
    Irina
    | 26/07/2020 à 15h16

    "Bonjour, sur la photo c'est gratiné donc au four.. On ne peut pas avoir ce résultat à la poêle !?!? "

    Répondre
  • 7814
    Annie
    | 27/07/2020 à 09h20

    "Bonjour si, je vous assure on peut gratiner à la poêle. D’ailleurs autrefois nos grands mères n’avaient toutes un four... ;-) Par contre il faut mettre suffisamment de matière grasse, mettre le feu relativement fort et surtout rester devant pour surveiller le «dorage «  et retourner quand c’est doré d’un côté pour faire dorer de l’autre côté. Mettre le fromage plutôt sur la fin. Le truc c’est de rester devant et bien surveiller. Voilà ? Je vous souhaite une bonne journée !"

    Répondre
  • 6017
    Danydu27
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 26/06/2019 à 20h02

    "J'ai testé ce soir et ceci est très bon .... Simple mais bon . Merci !"

    Répondre
  • 4077
    Prince de Bretagne
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 31/08/2015 à 10h29

    "Vous nous proposez une recette toute simple et très appétissante, à tester!"

    Répondre

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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