Foie gras poêlé à la mangue

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Entrées chaudes
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette de foie gras cru poêlé qui va changer un peu avec son accompagnement fruité à la mangue !

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Entrées)

Préparation

Préparer la mangue : l'éplucher, retirer le noyau central et couper la chair en tranches fines
Dans une poêle avec un peu de beurre, les faire cuire 5 min environ. Réserver au chaud
Rouler les tranches de foie gras cru dans la fécule et les faire dorer dans une poêle 1 min de chaque côté sur feu vif
Egoutter et jeter le jus de cuisson. Garder les escalopes au chaud
Déglacer la poêle avec le vin blanc et hors du feu, incorporer 25 g de beurre, sel, poivre. puis vinaigre et le jus de cuisson de la mangue puis verser le tout sur les escalopes
Servir de suite bien chaud décoré d'un peu de ciboulette et entouré des tranches de mangues et de tranches de pain d'épices

Pour terminer...

Attention, cette recette se préparer au dernier moment !

Le pain d'épices s'accorde bien au plat "salé-sucré. La recette est là et on peut le préparer à l'avance, c'est pratique !

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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