Recette Foie gras poêlé à la mangue

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  • Foie gras poêlé à la mangue
  • 4Part(s)
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  • Catégorie : Entrées
  • Sous-catégorie : Entrées chaudes
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


Voici une recette de foie gras cru poêlé qui va changer un peu avec son accompagnement fruité à la mangue !


Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. Préparer la mangue : l'éplucher, retirer le noyau central et couper la chair en tranches fines
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  2. Dans une poêle avec un peu de beurre, les faire cuire 5 min environ. Réserver au chaud
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  3. Rouler les tranches de foie gras cru dans la fécule et les faire dorer dans une poêle 1 min de chaque côté sur feu vif
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  4. Egoutter et jeter le jus de cuisson. Garder les escalopes au chaud
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  5. Déglacer la poêle avec le vin blanc et hors du feu, incorporer 25 g de beurre, sel, poivre. puis vinaigre et le jus de cuisson de la mangue puis verser le tout sur les escalopes
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  6. Servir de suite bien chaud décoré d'un peu de ciboulette et entouré des tranches de mangues et de tranches de pain d'épices
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Pour terminer...

  • Attention, cette recette se préparer au dernier moment !

    Le pain d'épices s'accorde bien au plat "salé-sucré. La recette est là et on peut le préparer à l'avance, c'est pratique !

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A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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