Marquise au chocolat

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Glaces Et sorbets
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici un dessert glacé sans sorbetière, classique, au chocolat... riche... mais très pratique pour un jour de fête car il se préparer la veille !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Faire fondre 300 g de chocolat , par exemple au four à micro ondes à 500 w pendant environ 2 mn (surveiller !) Ajouter 60 g de beurre à température ambiante, 3 jaunes, 50 g de sucre, 1 pincée de gingembre et 1 zeste d'orange
Monter 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel, et quand ils commencent à prendre ajouter 50 g de sucre
Monter 250 ml de crème au robot batteur dans un autre récipient jusqu'à obtenir la texture d'une crème fouettée
Verser la crème fouettée sur les blancs en neige Incorporer délicatement la préparation au chocolat
Verser le tout dans un moule recouvert d'un film alimentaire
Mettre au congélateur pendant 1 nuit
Sortir le moule environ 1 h avant de le découper en tranches. Saupoudrer de cacao non sucré pour décorer et servir

Pour terminer...

Accompagnement :
Plusieurs possibilités dont
- une crème anglaise à la vanille classiquement
- des marrons, l'hiver
- du coulis d'oranges (amères)
- du coulis de framboises en saison.

Le chocolat
On peut utiliser à son goût du chocolat dessert ou du chocolat à 70%, plus fort en chocolat.

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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