Palets de veau au paprika

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Veau
Difficulté : 3

Avant de commencer...

Ces palets de veau haché aux champignons se préparent au dernier moment !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Faire revenir les champignons et les échalotes émincés dans 50 g de beurre (et/ou huile)
Dans un saladier, mettre le veau haché, les 4 cuillerées à soupe de crème et les 2 œufs Ajouter les champignons et les échalotes. Saler, poivrer
Diviser la préparation en 5 /6 portions Aplatir chaque palet à la main; les entourer d'une tranche de lard fumé et les ficeler
Rouler les palets dans un peu de chapelure Les cuire à la poêle avec le reste du corps gras Quand ils sont cuits, les retirer de la poêle et les garder au chaud
La sauce : déglacer la poêle avec le verre de Madère et 3 cuillerées à soupe d'eau. Ajouter le paprika. Laisser bouillir quelques minutes en grattant le fond de la poêle
Verser la sauce sur la viande et servir de suite.

Pour terminer...

Miam, cela rappelle à certains des repas de fêtes :-)

Les quantités peuvent convenir pour 5 à 6 personnes... selon l'appétit

Variante :
On peut mélanger cèpes et champignons de Paris !

Accompagnement :
On peut accompagner ce plat de petites tranches de pommes de terre cuites à l'anglaise, de haricots verts...

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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